home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / mulli001 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jfwhome!babs@eddie.mit.edu
  3. Subject: Apple Mulling Spice
  4. Message-ID: <2cns44$b6c@jfwnew.funhouse.com>
  5. Organization: Our Lady of Perpetual Mirth (Pacifica)
  6. References: <2CD92C23@ccsdsmtp.columbiasc.ncr.com>
  7. Date: 21 Nov 1993 08:57:24 -0500
  8.  
  9.  
  10. I don't seem to have ever written my father's version down, but this
  11. is such a flexible recipe that they tend to be similar.  Here's one
  12. from off the net:
  13.  
  14.                 Mulled Cider
  15.  
  16. From: ailbhe@skid.ps.uci.edu (Ailbhe)
  17. Subject: Mulled Wine/Apple Cider Spice Mix
  18. Date: 13 Dec 90 21:31:32 GMT
  19.  
  20. This makes 14 bags, each bag is enough to mull a 750-ml bottle of red
  21. wine, or 1/2 gallon of apple cider.
  22.  
  23. 3 boxes (1 ounce each) cinnamon sticks (about 25 2-inch long sticks)
  24. 6 whole nutmegs
  25. 1/3 cup each chopped dried orange and lemon peel
  26. 1/4 cup each whole allspice and whole cloves
  27. 2 tablespoons finely chopped, crystallized ginger
  28.  
  29. Cut doubled layers of cheesecloth into fourteen 5-inch squares. Have
  30. ready fourteen 8-10 inch long pieces of plain white string. Put
  31. cinnamon sticks and nutmegs in a plastic bag and crush with a rolling
  32. pin or small heavy skillet until broken into small pieces. Mix with
  33. remaining ingredients. Tie 3 generous tablespoonsful in each
  34. cheesecloth square.
  35.  
  36. To mull wine: Stir 1/2 cup water and 1/3 cup granulated sugar in a 1
  37. 1/2 to 2 qt. saucepan until sugar dissolves. Add 3 1/4 cups wine and
  38. the spice bag. Reduce heat to low, cover and heat very gently until
  39. mixture is very hot but not boiling, about 20 minutes. Discard spice
  40. bag.
  41.  
  42. To mull cider: Add spice bag to 8 cups apple cider in a 2 1/2-3 qt.
  43. saucepan. Bring to a boil, reduce heat, cover and simmer 30-35
  44. minutes.
  45.  
  46. To dry citrus peel: With vegetable peeler remove colored part of peel
  47. from 2 large oranges and 4 lemons. Place in single layer on plate;
  48. cover with paper towel and let stand at room temperature one day or
  49. until dried. Snip in small pieces with kitchen shears or chop coarse
  50. with knife.
  51.  
  52. Hope this helps!
  53.